Iga pereema ja pereisa tunneb seda hetke, kui kell läheneb kuuele õhtul, kõht on tühi, lapsed on väsinud ja ideed on täiesti otsas. Külmkapi avamine ei too selgust, vaid pigem süvendab stressi, sest tundub, et “pole midagi süüa”. Lisaks kimbutab meid kõiki üldine elukalliduse tõus, mis paneb poes hindu terasema pilguga jälgima. Kuidas pakkuda perele toitu, mis oleks ühtaegu maitsev, toitev, lastele meelepärane ja rahakotisõbralik? Õnneks ei pea maitsev kodune toit olema kallis ega nõudma tunde pliidi ääres seismist. Saladus peitub sageli lihtsates, kuid nutikates koostisosades ja valmistusviisides, mis toovad esile parimad maitsed ilma eelarvet lõhki ajamata.
Miks eelistada koduseid säästutoite poolfabrikaatidele?
Tihti tundub ahvatlev haarata poest sügavkülmutatud pitsa või valmistoit, kuid pikemas perspektiivis on see koormav nii rahakotile kui ka tervisele. Ise toitu valmistades on teil täielik kontroll koostisosade üle – teate täpselt, kui palju on lisatud soola, suhkrut ja rasva. Lisaks on kodune toit reeglina oluliselt odavam.
Säästlik kokkamine ei tähenda koonerdamist või maitsetut toitu. See tähendab strateegilist planeerimist ja odavamate toorainete, nagu kartul, porgand, sibul, kruubid ja hooajalised köögiviljad, oskuslikku kasutamist. Allpool toodud retseptide ühine nimetaja ongi kättesaadavus – enamik neist komponentidest on tõenäoliselt teil juba kapis olemas või on poes saadaval väga soodsa kilohinnaga.
1. Kreemine ja toitev kanapasta köögiviljadega
Pasta on vaieldamatult üks populaarsemaid toite lastega peredes. See on odav, valmib kiiresti ja pakub lõputult kombineerimisvõimalusi. See retsept kasutab ära kanafilee (või odavama kintsuliha) ja külmutatud köögiviljad, mis on vitamiinirikkad ja sageli soodsamad kui värsked variandid talvehooajal.
Vaja läheb:
- 300-400g kanafileed või kintsuliha
- 350g meelepärast pastat (nt penne või fusilli)
- 1 suur sibul
- 2 küüslauguküünt
- 200g külmutatud köögiviljasegu (nt hernes, mais, porgand)
- 200ml toidukoort (võib asendada piima ja toorjuustu seguga)
- Õli praadimiseks
- Soola, pipart, kuivatatud ürte (basiilik või pune)
Valmistamine:
- Pane pasta soolaga maitsestatud vette keema. Keeda seda umbes minut vähem, kui pakil kirjas, et pasta jääks al dente – see küpseb kastmes hiljem lõpuni.
- Samal ajal haki sibul ja küüslauk peeneks ning lõika kana suupärasteks kuubikuteks.
- Kuumuta pannil õli ning prae kanatükke, kuni need on kuldsed. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisa pannile sibul ja küüslauk ning kuumuta veel paar minutit, kuni sibul on klaasjas.
- Vala pannile külmutatud köögiviljad ja kuumuta segades 3–4 minutit.
- Lisa toidukoor (või piima-toorjuustu segu) ja lase kastmel madalal kuumusel veidi pakseneda. Maitsesta ürtidega.
- Kurna pasta ja sega see pannil oleva kastmega kokku. Kuumuta kõike koos veel minutike, et maitsed seguneksid. Serveeri kohe.
2. Kodune ahjukartulivorm hakklihaga
Ahjuvormid on mugavustoidu kuningad. Nende ettevalmistus võtab aega vaid viisteist minutit ja ülejäänud töö teeb ära ahi. Kartul on Eesti köögi alustala põhjusega – see on üks odavamaid ja toitvamaid juurvilju, mida poest leida võib. Koos hakkliha ja koorese kastmega moodustab see roa, mis täidab kõhu pikaks ajaks.
Vaja läheb:
- 8-10 keskmist kartulit
- 400g segahakkliha (või sea-/veisehakkliha)
- 1 suur sibul
- 2 muna
- 200ml piima või kohvikoort
- 150g riivitud juustu (võib kasutada odavamat “Eesti juustu”)
- Soola, pipart, hakklihamaitseainet
- Võid vormi määrimiseks
Valmistamine:
- Koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Mida õhemad viilud, seda kiiremini vorm küpseb.
- Prae pannil hakkliha ja hakitud sibul. Maitsesta julgelt soola, pipra ja hakklihamaitseainega. Hakkliha ei pea olema täiesti läbiküpsenud, kuna see läheb veel ahju.
- Määri ahjuvorm võiga. Laota põhja kiht kartuliviile, raputa peale veidi soola.
- Kartulite peale laota pool hakklihasegust. Korda kihte: kartul, hakkliha, kartul. Kõige pealmiseks kihiks peaksid jääma kartulid.
- Klopi munad lahti, sega piima või koorega ning maitsesta vähese soolaga. Vala segu ühtlaselt vormile.
- Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40-50 minutit. Kui kartulid on pehmed (kontrolli noaga), raputa peale riivjuust ja küpseta veel 10 minutit, kuni juust on kuldne ja krõbe.
3. Toitev ja soojendav punase läätse supp
Paljud inimesed suhtuvad läätsedesse eelarvamusega, kuid tegelikult on punased läätsed tõeline “supertoit” säästlikule kokkajale. Nad on äärmiselt valgurikkad, väga odavad ja erinevalt ubadest ei vaja nad leotamist ning valmivad vaid 15-20 minutiga. See supp on paks, tummine ja sobib suurepäraselt ka järgmisel päeval soojendamiseks.
Vaja läheb:
- 250g punaseid läätsesid
- 1 suur sibul
- 2 porgandit
- 2-3 kartulit
- 1,5 liitrit vett või puljongit (puljongikuubikust)
- 2 spl tomatipastat
- Õli praadimiseks
- Soola, pipart, suhkrut (tomatipasta happesuse tasakaalustamiseks)
- Soovi korral suitsuvorsti või peekonit maitseks
Valmistamine:
- Haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
- Kuumuta poti põhjas õli. Kui kasutad liha (peekonit/vorsti), prae see esimesena läbi. Kui teed taimset versiooni, alusta sibulast ja porgandist, kuumutades neid paar minutit.
- Lisa potti tomatipasta ja kuumuta segades umbes minut – see “äratab” tomati maitse ellu.
- Loputa läätsed sõelal jooksva vee all ja lisa potti koos kartulikuubikutega.
- Vala peale kuum vesi või puljong. Lase supil keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lase vaikselt podiseda umbes 15–20 minutit, kuni läätsed ja kartulid on pehmed.
- Punased läätsed lagunevad keetes pudruks, mis muudab supi mõnusalt tummiseks. Maitsesta lõpus soola, pipra ja näpuotsatäie suhkruga. Serveeri hapukoore ja leivaga.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Kodune toiduvalmistamine tekitab tihti küsimusi, eriti kui proovite säästa või kui peres on valivaid sööjaid. Siin on vastused mõnedele levinumatele muredele.
Kuidas teha nii, et lapsed sööksid rohkem köögivilju?
Parim nipp on “peitmine”. Püreesupid on selleks suurepärased, aga ka tomatikastmed. Näiteks esimese retsepti puhul võite köögiviljad saumikseriga purustada ja segada toidukoorega kastmeks – lapsed saavad vitamiinid kätte ilma, et nad herneid või porgandit taldrikul eristaksid. Ahjuvromis aitab köögiviljade (nt suvikõrvitsa) peeneks riivimine ja hakkliha sisse segamine.
Kas neid toite võib sügavkülmutada?
Jah ja ei. Ahjukartulivormi võib külmutada, kuid kartuli tekstuur võib sulatamisel veidi muutuda (muutuda vesisemaks). Kanapasta ja läätsesupp kannatavad külmutamist paremini. Läätsesuppi on väga mugav karpidesse portsjonitena valmis panna kiireteks tööpäevadeks.
Millega asendada kanaliha, kui soovin veel odavamat varianti?
Kanapasta puhul võite liha täiesti välja jätta või asendada see näiteks ubade või kikerhernestega. Konservoad on väga odavad ja annavad samuti vajalikku valku. Teine variant on kasutada odavamaid lihatooteid, nagu viinerid või vorstijupid, mida on eelnevalt pannil praetud.
Kuidas maitsestada toitu, kui maitseainete valik on kodus väike?
Ei ole vaja tervet maitseaineriiulit. Piisab kolmest põhilisest: sool, must pipar ja üks universaalne ürt (nt pune või tüümian). Väga palju maitset annab toidule sibula ja küüslaugu korralik läbipraadimine alguses ning puljongikuubikute kasutamine vee asemel.
Nutikad nipid toidukorvi hinna alandamiseks
Retseptide valik on vaid üks osa säästmisest. Tegelik võit tuleb sageli poeskäigu strateegiast ja harjumuste muutmisest. Üks olulisemaid asju on jälgida kilohinda, mitte pakihinda. Tihti on suurem pakk (näiteks 1kg riisi või makarone) kilohinna poolest tunduvalt soodsam kui väike pakk. Kuivained säilivad kaua, seega on nende hulgi ostmine mõistlik investeering.
Teine oluline nipp on “päästa” toitu ehk otsida poest kollaseid silte, mis tähistavad allahinnatud tooteid, mille säilivusaeg hakkab lõppema. Eriti kehtib see liha puhul. Kui leiate soodushinnaga hakkliha või kana, kuid täna seda teha ei plaani, ostke see ikkagi ja pange kohe kodus sügavkülma. Nii on teil alati odav tooraine varuks võtta. Samuti tasub julgelt katsetada poekettide omatooteid (private label). Need on sageli toodetud samades tehastes kus tuntud brändide tooted, kuid turunduskulude puudumise tõttu on hind oluliselt madalam. Säästlik pere toidulaud ei tähenda loobumist, vaid teadlikke valikuid, kus kvaliteet ja hind on tasakaalus.
