Avokaado on viimastel aastakümnetel muutunud tõeliseks kultusviljaks, leides tee miljonite inimeste toidulauale hommikusöögist õhtusöögini. Enamasti seostub see roheline ja kreemjas vili meile koheselt lihtsa, kuid maitsva röstsaiaga, millele on lisatud veidi sidrunimahla, soola ja tšillihelbeid. Kuigi see klassika on põhjusega populaarne, peidab avokaado endas palju enamat kui vaid võileivakatte potentsiaali. Tänu oma neutraalsele, kergelt pähklisele maitsele ja erakordselt siidisele tekstuurile on tegemist ühe mitmekülgsema toiduainega köögis. See on suurepärane asendus loomsetele rasvadele, ideaalne sideaine küpsetistes ja üllatav komponent isegi magustoitudes. Järgnevalt vaatame süvitsi, kuidas tuua oma menüüsse vaheldust ja kasutada seda toitainerikast vilja viisidel, mille peale te võib-olla varem tulnud ei ole.
Siidised smuutid ja toitvad kokteilid
Üks lihtsamaid viise avokaado tarbimiseks väljaspool võileivamaailma on lisada see oma hommikusesse smuutisse. Paljud inimesed kasutavad smuutides kreemja tekstuuri saavutamiseks banaani või jogurtit, kuid avokaado pakub siinkohal suurepärast alternatiivi, eriti neile, kes jälgivad suhkrutarbimist või väldivad piimatooteid. Avokaado muudab joogi sametiseks ja paksuks, lisamata sinna domineerivat maitset, mis laseb teistel komponentidel särada.
Lisaks tekstuurile tõstab avokaado oluliselt smuuti toiteväärtust. Kuna paljud vitamiinid (nagu A, D, E ja K) on rasvlahustuvad, aitab avokaados leiduv tervislik rasv organismil omastada toitaineid teistest smuutis olevatest puu- ja köögiviljadest. Siin on mõned ideed kombinatsioonideks:
- Roheline energia: Blenderdage pool avokaadot peotäie spinati, rohelise õuna, kurgi ja vähese sidrunimahlaga. See on värskendav ja madala suhkrusisaldusega jook.
- Šokolaadiunelm: Kombineerige avokaado toorkakao, mandlipiima ja datlitega. Tulemuseks on rikkalik jook, mis meenutab pigem magustoitu kui tervislikku vahepala.
- Marjane kreemsus: Mustikad või vaarikad koos avokaadoga loovad ilusa lilla värvusega smuuti, mis püsib tänu rasvadele kauem täitev kui tavaline marjasmuuti.
Avokaado kuumades toitudes – müüt või reaalsus?
Levinud on eksiarvamus, et avokaadot tohib süüa ainult toorelt. Tegelikult kannatab see vili ka kuumutamist, kui seda teha õigesti. Kuumutamine muudab avokaado tekstuuri veelgi pehmemaks, kuid tasub meeles pidada, et liiga pikaajalisel küpsetamisel võib maitse muutuda kergelt mõrkjaks. Seetõttu lisatakse avokaado soojadele toitudele sageli valmistamise lõppfaasis või küpsetatakse lühiajaliselt.
Kreemjad pastakastmed ilma kooreta
Kui armastate kooreseid pastakastmeid, kuid soovite vältida rasket rõõska koort, on avokaado teie parim sõber. Küps avokaado blenderdatuna koos värske basiiliku, küüslaugu, oliiviõli ja vähese sidrunimahlaga moodustab pesto-laadse kastme, mis on uskumatult rikkalik. Segades selle kuuma pasta hulka, soojeneb kaste piisavalt, et vabastada aroomid, kattes makaronid ühtlase rohelise kihiga. See on suurepärane viis pakkuda lastele köögivilju nii, et nad sellest arugi ei saa.
Ahjus küpsetatud avokaadopoodid
Avokaado sobib suurepäraselt ka eraldiseisva roana ahjus valmistamiseks. Lõigake vili pooleks, eemaldage kivi ja uuristage vajadusel auku veidi suuremaks. Lööge süvendisse toores muna, lisage maitseks soola, pipart ja soovi korral peekonikuubikuid või riivjuustu. Küpsetage ahjus, kuni muna on hüübinud. See on valgurikas ja süsivesikuvaene hommikusöök, mis näeb taldrikul välja väga elegantne.
Avokaado “friikartulid”
Üha populaarsemaks muutuv suupiste on avokaado friikartulid. Selleks lõigatakse veidi toorem avokaado viiludeks, paneeritakse muna ja riivsaia (või panko) segus ning küpsetatakse ahjus või kuumaõhufritüüris kuldseks. Tulemuseks on pealt krõbe ja seest sulapehme suupiste, mis sobib ideaalselt dipikastmetega serveerimiseks.
Patuvabad magustoidud ja küpsetised
Võib tunduda kummaline kasutada köögivilja (botaaniliselt küll marja) koogi või mousse’i sees, kuid avokaado on vegan-küpsetajate salarelv olnud juba aastaid. Selle neutraalne maitse maskeeritakse kergesti tugevamate maitsetega nagu šokolaad, tsitruselised või marjad, samas kui rasvane koostis asendab edukalt võid või õli.
Šokolaadivaht (Mousse): See on ilmselt kuulsaim avokaadopõhine magustoit. Küps avokaado vahustatakse koos kvaliteetse kakaopulbri, magustaja (nagu vahtrasiirup või mesi) ja tilga vanilliga. Tulemuseks on dessert, mis on tekstuurilt identne traditsioonilise prantsuse šokolaadivahuga, kuid sisaldab vaid murdosa küllastunud rasvadest ja kolesteroolist. Serveerige seda vaarikate või purustatud pähklitega.
Või asendamine küpsetistes: Avokaadot saab kasutada või asendajana muffinites, brownie’des ja keeksides vahekorras 1:1. See muudab küpsetised seest niiskeks ja pehmeks. Eriti hästi töötab see tumedates küpsetistes (nagu šokolaadikoogid), kus avokaado roheline värvus ei paista silma. Lisaks vähendab see küpsetise kaloraaži ja lisab sinna kiudaineid.
Kuidas valida täiuslikku avokaadot ja seda säilitada
Kõik need retseptid õnnestuvad vaid siis, kui teil on kasutada kvaliteetne tooraine. Avokaado valimine poes võib tunduda loteriina, kuid on mõned nipid, mis aitavad pettumust vältida.
- Katsumise test: Asetage avokaado peopesale ja pigistage õrnalt (ärge suruge sõrmeotstega, see tekitab plekke). Valmis vili peaks andma kergelt järele, kuid mitte tunduma pudrune. Kui see on kivikõva, vajab see veel aega.
- Varre test: Eemaldage vilja otsas olev väike varrejupike. Kui selle alt paistab roheline värv, on vili seest ilus. Kui koht on pruun, on avokaado tõenäoliselt üle küpsenud. Kui vars ei tule ära, on vili toores.
- Värvus: Hass-avokaadode puhul muutub koor küpsedes tumedaks, peaaegu mustjaks. Rohelise koorega sordid (nagu Fuerte) jäävad aga ka küpsena roheliseks.
Kui olete ostnud toore avokaado ja soovite valmimist kiirendada, asetage see paberikotti koos banaani või õunaga. Need puuviljad eraldavad etüleengaasi, mis kiirendab küpsemisprotsessi. Juhul kui kasutasite vaid pool vilja, jätke kivi teise poole sisse, määrige lõikepind sidrunimahlaga ja hoidke seda õhukindlas karbis külmikus – nii väldite ebameeldivat pruunistumist.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Kas avokaadot saab külmutada?
Jah, saab küll. Külmutamine muudab küll vilja tekstuuri veidi vesisemaks, mistõttu ei sobi see enam hästi salatitesse või röstsaiale, kuid on ideaalne smuutide, kastmete ja küpsetiste jaoks. Parim viis on avokaado püreestada vähese sidrunimahlaga ja külmutada portsjonitena jääkuubikuvormides.
Miks avokaado muutub õhu käes pruuniks?
See on tingitud oksüdeerumisest – ensüümid reageerivad hapnikuga. Kuigi pruunistunud kiht ei ole ohtlik, ei näe see isuäratav välja. Selle vältimiseks tuleb piirata hapniku juurdepääsu (nt toidukile tihedalt vastu viljaliha) või kasutada antioksüdante nagu sidruni- või laimimahl.
Kas avokaado kivi on söödav?
Avokaado kivi sisaldab tanniine ja antioksüdante, kuid see on väga kibe ja kõva. Mõned inimesed kuivatavad ja jahvatavad seda smuutidesse pulbrina, kuid teaduslikud uuringud kivi ohutuse kohta suurtes kogustes on puudulikud. Üldiselt soovitatakse piirduda viljalihaga.
Kui palju avokaadot on tervislik päevas süüa?
Kuigi tegemist on tervisliku rasvaga, on avokaado väga kaloririkas. Keskmine avokaado sisaldab umbes 250–320 kalorit ja 20–30 grammi rasva. Mõõdukas tarbimine, näiteks pool kuni üks avokaado päevas, sobib enamiku inimeste tasakaalustatud toitumisse suurepäraselt.
Alternatiivsed kasutusviisid ilumaailmas
Kui avokaado on köögis veidi liiga kauaks seisma jäänud ja söömiseks enam ideaalne ei tundu, ei tasu seda siiski ära visata. Avokaado on äärmiselt hinnatud koostisosa looduslikus kosmeetikas. Selles sisalduvad õlid on sügavniisutava toimega, muutes selle suurepäraseks komponendiks kodustes näomaskides ja juuksehoolduses.
Lihtsa ja tõhusa näomaski saamiseks segage püreestatud avokaado teelusikatäie meega. Mesi on antibakteriaalne ja niisutav, samas kui avokaado rasvhapped toidavad nahka sügavuti ja leevendavad põletikulisi protsesse. Hoidke maski näol 10–15 minutit ja loputage leige veega. Samuti võib avokaadot määrida kuivadele juukseotstele enne pesu, et taastada nende sära ja elastsus. Seega, olgu tegemist gurmeeroaga taldrikul või turgutusega nahale, on see roheline vili tõeline looduse kingitus, mida tasub maksimaalselt ära kasutada.
